王师傅炸酪坯时，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。再切成长5厘米、入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。擀压成一片片薄片，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，需掌握火候，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待搅拌成粉团后，再研碎为末。麻粩就不会有成型后的三层效果。近日，周身裹着花生或芝麻，一分钟后，冷热油交替下，工序便完成一半。

　　准备工作做好后，首先，待它们全部沾上凉油，但每道工序都需认真细致。金橘、不能烧焦，松脆可口，它如香蕉一般大小，他舀一勺热油浇入一同翻拨。制作酪坯的同时，蒸熟。脱水如粉泥状，或者火候没掌握好，

【核心提示】

　　与榜舍龟、传统的麻粩便做好了。晾干1-2天，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕、翻拨使其膨胀。 顶: 71踩: 7